三月里的ldquo黄金野菜rdqu

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茵陈的传说传说华佗给一黄痨病人治病，苦无良药。过了一段时间，华佗发现病人突然好了，急忙问他吃了什么药？他说吃了一种绿茵茵的野草。华佗一看是青蒿，便到地里采集了一些，给其他黄痨病人试服，但试了几次，均无效果。华佗又去问已痊愈的病人吃的是几月的蒿子，他说三月里的。华佗醒悟到，春三月阳气上升，百草发芽，也许三月蒿子有药力。第二年春天，华佗又采集了许多三月间的青蒿，给黄痨病人们服用，果然吃一个好一个，但过了三月青蒿却又没有功效了。为摸清青蒿的药性，第三年，华佗又把根、茎、叶进行分类试验。临床实践证明，只有幼嫩的茎叶可以入药治病，并取名“茵陈”。这就是“华佗三试青蒿草“的传说。他还编歌供后人借鉴：“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈*黄痨，四月青蒿当柴烧。”二月茵陈芳香飘随着天气渐渐地转暖，沉睡一冬的白蒿仿佛一夜间苏醒了，伸手伸脚地铺绽起来，细叶片上披覆一层白毛，狰狰茸茸的，从干褐的老蒿根部呆萌的地探出头来，有些童趣，有些可爱，如纯稚婴儿的眼睛，山岭坡地、沟渠路旁，都有它嫩小的身影。白蒿，有一药名“茵陈”它是春天绿的最早的一种野菜，具有很高的药用价值，被称为“黄金野菜”。小小一簇绿，白白一层粉，绿色带粉白，中间小旗杆。“二月菌陈，三月蒿，四月只能当柴烧”如今，人们崇尚大自然，无公害食品，白蒿作为一种野生、没有培植、养育，自生自长，就像天赐的一样。采回来的白蒿，都会把它择择洗洗，拌面蒸，或炒或拌，上桌尝鲜。特别是妈妈做的“白蒿苦累”，至今仍记忆犹新，把白蒿洗净，沥去水份，与面拌在一起，上锅蒸熟，出锅后，与调好的蒜泥蘸了吃，口感很好，绵绵的，味道清素淡雅，鲜美异常。（家的感觉，妈妈的味道）

餐桌上的野菜

白蒿的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。又或者切细碎，和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有调节肠胃之功效。老家人通常是将白蒿切成寸许长，拌点面粉，蒸着吃，里面可以掺少许切碎的馒头块，吃起来更香哦。白蒿窝头：将白蒿嫩茎叶去杂洗净，切碎，掺进玉米面，拌匀和好，蒸窝头。

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食用做法（一）

白蒿加几枚红枣泡茶喝（菌陈大枣汤），不仅能预防及治疗肝炎，味道还很好，清香糯甜，清理春节过后的肠胃油腻厚味，让你少发脾气少生闷气。

茵陈味苦，性微寒，有清热燥湿的功效，而大枣有温补益气的作用，二者合用，一清一补，把气就给中和起来了。既能把脏东西清走，又能把不足的给它升发起来，清热祛湿的同时又不伤及脾胃，这就是咱们中药配伍神奇的地方！还不花什么钱！

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食用做法（二）

白蒿切碎和面粉混在一起加水，加点盐，用筷子调成糊状，倒在鏊子上，小心翼翼地摊成圆形，等一面凝固成型，用锅铲一翻，再烙一会，白中透绿，绿中泛白，青青白白，香的无法形容的白蒿饼做成了。

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食用做法（三）

切碎加鸡蛋搅匀，炒熟，味道尚佳，有点象荠菜，但绵柔些，爽口，吃到嘴里有些嚼劲，咽下去后嘴里及喉咙略感干涩，但并不妨碍兴致，毕竟野生野长，纯天然。

白蒿的功效

1、白蒿具有清湿热、退黄疸之功效。(1)利胆临床应用与动物实验表明，白蒿有明显的利胆退黄作用。白蒿可使胆石症病人胆汁流量明显增加，胆汁中胆固醇含量降低，可预防胆固醇结石的形成。无论对正常实验动物，还是对CCl4所致肝损伤大鼠，均有促进胆汁分泌和排泄作用。(2)保肝白蒿煎剂对CCl4所致动物实验性肝损伤有保护作用，能降低血清转氨酶活性，减轻肝细胞肿胀、气球样变、脂肪变和坏死程度。茵陈色原酮、6，7-二甲氧基香豆素、茵陈黄酮等成分均有保肝作用。保肝：诱导肝药酶、增强肝脏的解毒功能、保护肝细胞膜的完整和促进肝细胞的再生。(3)抗病原微生物茵陈蒿有较强的抗病原微生物作用，在体外对金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用。对痢疾杆菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、白喉杆菌、牛型及人型结核杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、枯草杆菌、病原性丝状体，以及黄曲霉菌、杂色曲霉菌等皮肤真菌有一定的抑制作用。茵陈抗菌活性成分主要是茵陈炔酮、对羟基苯乙酮和其他挥发油成分。(4)降血脂与抗动脉粥样硬化茵陈能使高血脂动物血清胆固醇和β-脂蛋白降低，主动脉壁中胆固醇含量明显降低，动脉壁粥样硬化斑块病变减轻。(5)解热、镇痛、抗炎茵陈对伤寒混合菌苗所致家兔体温升高均有明显解热作用，茵陈中6，7-二甲基七叶苷元对热板法和醋酸扭体法致小鼠疼痛模型有一定程度的镇痛作用，并对角叉菜胶所致大鼠足跖关节肿胀程度有抑制作用。2、其他药理作用抗肿瘤茵陈水煎剂对小鼠艾氏腹水癌细胞和移植MethA细胞有抑杀作用，能延长荷瘤小鼠的存活时间。茵陈中茵陈色原酮和蓟黄素具有显著抑制Hela细胞和Ehrlich腹水癌细胞增殖作用。另外，茵陈水煎剂对致癌剂--黄曲霉毒素B，(AFBl)的致突变作用有显著抑制。茵陈水煎剂还对亚硝酸钠和N-甲基苄胺诱导的SD大鼠食道上皮的增生性病变和骨髓微核突变有抑制作用，并能减少实验性食道肿瘤大鼠病变组织p53和周期素依赖激酶CDK2的表达。综上所述，与茵陈清湿热、退黄疸功效相关的药理作用为利胆、保肝、抗病原微生物、降血脂，以及解热、镇痛、抗炎等作用。春光明媚艳阳照踏青赏春拽白蒿药名菌陈菜白蒿清热利肝百病消白蒿的好处说不完，先辈经验记心间，绿色环保放心用，健康长寿活百年。好季节，好心情，在春天的脚步纷至沓来之际，你放开心情慢跑的时候，你的脚下有春天送给你特殊的礼物，一种餐桌上的珍馐美味～～白蒿。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇