长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏

虽然豆腐含钙非常丰富,豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素d含量丰富的食物才能更有效地发挥作用

加海带、紫菜:能多补碘

导读:豆腐是公认的营养食品它不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜豆腐做菜,口味可浓可淡,和所有食材几乎都“百搭”但如果想要更好地吸收豆腐的营养,在餐桌上就要给它找好“搭档”

“假豆腐”现在市场上还有许多“花样豆腐”:日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等虽然同叫“豆腐”,模样都是水润白嫩,吃起来口感爽滑,但却和豆腐一点关系也没有因为,这些“豆腐食品”的原料中压根没有大豆以日本豆腐为例,其实,就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”(:叉叉)

北豆腐又称老豆腐,一般以盐卤(氯化镁)点制,其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白质含量最高,宜煎、炸、做馅等尽管北豆腐有点苦味,但其镁、钙的含量更高一些,能帮助降低血压和血管紧张度,预防心血管疾病的发生,还有强健骨骼和牙齿的作用

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导)

放青菜、木耳:更防病

不同豆腐,营养有别传统的中国豆腐是将黄豆浸泡于清水,泡涨变软后磨成豆浆,然后用盐卤或石膏“点卤”,使豆浆中分散的蛋白质团粒凝聚而成市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、“假豆腐”等几大类

南豆腐又称嫩豆腐、软豆腐,一般以石膏(硫酸钙)点制,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,味甘而鲜,蛋白质含量在5%以上

配点肉:蛋白质好吸收

第一,促使动脉硬化豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成

第五,增加肾脏负担在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于身体健康

另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好需要注意的是,绿叶蔬菜中的草酸含量较高,应先焯一下

第二,促使痛风发作豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作

大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品用大豆做成的豆腐,蛋白质也不会差不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收

就像吃钙片的同时需要补充维生素d一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维生素d丰富的食物因为在钙的吸收利用过程中,维生素d起着非常重要的作用

豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生但是皂苷却会带来一个麻烦,引起体内碘排泄异常,如果长期食用可能导致碘缺乏所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜,就两全其美了

加蛋黄:钙补得更多

哪种豆腐最营养?

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豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能带来便秘的麻烦而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点

美味不可多贪,好东西也要适可而止长期大量吃豆腐可能产生如下问题:

内酯豆腐抛弃了老一代的卤水和石膏,改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,添加海藻糖和植物胶之类物质保水虽然质地细腻,口感水嫩,但没有传统的豆腐有营养这是因为,一来大豆含量少了,吃起来没有豆腐味;二来豆腐的钙和镁主要来自石膏和卤水,而葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁,营养价值因而下降

第四,引起消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状

豆腐吃多了有害吗?

第三,导致碘缺乏制作豆腐的大豆含有的皂角甙,会加速体内碘的排泄长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病

蛋黄中含有丰富的维生素d,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴动物内脏,如肝脏、血液中的维生素d含量也很高